Dalmore oder besser gesagt „The Dalmore“, zählt zu den weltweit renommiertesten Single Malts, und alte Abfüllungen erzielen auf Auktionen regelmäßig Rekordpreise – ein 62-jähriger Dalmore hielt lange den Rekord als teuerste jemals versteigerte Flasche. Das besondere Reifungspotential, das in den Destillaten des Herstellers steckt ist wohl auf die Vielzahl von unterschiedlichen Brennblasen, die in der Lage sind Brände von völlig unterschiedlicher Stärke und Charakter und fast unendlicher Komplexität zu erzeugen.

Außerdem ist Dalmore der einzige Erzeuger, der Aufgrund seiner jahrzehntelangen speziellen Beziehung mit dem renommierten Sherry-Haus Gonzalez Byass Zugriff auf dessen besonders wertvolle Fässer hat. So werden immer wieder verschiedenste Fässer für das Finishing eingesetzt um für das aromatische i-Tüpfelchen zu sorgen.

Warum wir Dalmore Whisky in unserem Spirituosenladen in Berlin führen

Der erste Dalmore Whisky kam aufgrund eines scheinbar guten Angebots in unser Spirituosengeschäft. Ob das schon in Berlin oder noch in Passau war… wir wissen es nicht mehr so recht. Jedenfalls handelte es sich damals um den Dalmore 12 Years Old Whisky. Später in Berlin haben wir das Sortiment aufgewertet und um die 15 und 18 Jahre alte Abfüllung ergänzt.

Was uns in Berlin begeistert hat, war der Besuch des Master Distillers Richard Paterson im Hotel am Steinplatz in Charlottenburg. Richard Paterson hat uns seinen Whisky im Rahmen eines Frühstücks näher gebracht. Wir konnten den Dalmore King Alexander 1263 und bis zu 50 Jahre alte Abfüllungen probieren. Die Highland-Brennerei ist der einzige Hersteller der Welt, der seine Whiskys in 30 Jahre alten Matusalem Sherryfässern ausbaut. Matusalem Sherry wird aus den beiden Rebsorten Palomino Fino und Pedro Ximenez hergestellt.

Geschichtliches

Die Dalmore-Brennerei wurde im Jahr 1839 von Alexander Matheson, der im Opiumhandel zu Geld gekommen war in einem entlegenen Winkel der nördlichen Highlands gegründet. 1867 übernahmen die Mackenzie-Brüder die Destillerie und führten das einprägsame Logo mit dem Hirschgeweih ein, das bis heute jede Flasche des Produzenten ziert. Die Mackenzies gehören zum schottischen Adel und die Geschäfte liefen dementsprechend reibungslos, bis die britische Navy begann in der Bucht an der die Brennerei gelegen ist Versuche mit Seeminen durchzuführen und 1920 große Teile der Produktionsanlagen durch eine Explosion zerstört wurden.

In den 1960er Jahren fusionierte das Familienunternehmen mit Whyte & Mackay und wurde 2014 schließlich vom Großkonzern Emperador Inc. Betrieb Dalmore zunächst eine eigene Mälzerei auf dem Betriebsgelände wird seit 1982 dieses aufwändige Verfahren nicht mehr selbst durchgeführt. Stattdessen setzt man wie fast überall auf den Kauf von industriell gemälzter Gerste.

Wichtigste Produkte

Die wichtigsten Abfüllungen des Hauses sind heute, nachdem jahrelang nur der 12-jährige erhältlich war, neben diesem der 15-jährige, 18-jährige und der 21-jährige Dalmore Whisky. Ebenfalls interessant ist die Cigar Malt Reserve (non-age statement) und sind das Flaggschiff der Highland-Destillerie, der King Alexander III, der in Cabernet Sauvignon Barriques aus Bordeaux nachgereift wird.

Neben diesen Standardabfüllungen gibt es mit der „Constellation Collection“ und den „Legendary Releases“ noch zwei weitere Linien mit teilweise sehr raren und sehr teuren Whiskys, die der gewöhnliche Kunde aber eher selten zu Gesicht bekommt.