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Alkoholfreie Getränke bei Delicious Berlin. Nein, wir sprechen hier nicht von Wasser, Limo und Apfelsaftschorle. Es geht in dieser Rubrik hauptsächlich um Spirituosen und Weine, denen der Alkohol entzogen wurde. Man spricht dabei von Entalkoholisierung. Zwei Verfahren werden angewandt, um Alkohol zu entziehen: Umkehrosmose und Vakuumrektifikation. Beide Verfahren sind so schonend, dass kaum Aromen verloren gehen. Bei der Vakuumrektifikation bleibt allerdings etwas Alkohol im Getränk zurück, allerdings nicht mehr als in einem Fruchtsaft.
Bei der Umkehrosmose wird der Alkohol durch eine Membran gefiltert und die Produktqualität bleibt erhalten. Der Viña Xetar Verdejo 0,0% Alkohol des Erzeugers El Progreso aus Villarrubia de los Ojos ist ein gutes Beispiel hierfür. Da die Herstellung einer Spirituose oder eines Weins schon Geld kostet und eine Anlage zur Entalkoholisierung richtig teuer ist, haben entalkoholisierte Getränke ihren Preis.
Die junge Berliner Apothekerin Dr. Jaglas setzt mit ihrem San Limello auf natürliche Süße aus Zitrone und Grapefruit, abgerundet mit angenehmen Honignoten. Das leichte Prickeln erzeugt auf ganz natürliche Weise ein Destillat aus Ingwer, wodurch er einen natürlichen Geschmack erhält. Somit eignet sich der alkoholfreie Limoncello-Ersatz sehr gut, um ihn gekühlt, beispielsweise mit alkoholfreiem Sekt als „Limoncello Spritz“ zu trinken. Den passenden alkoholfreien Sekt gibt es von Kolonne Null, ebenfalls aus Berlin, zu kaufen. Alternativ bietet sich Tonic Water an.
Der “Designated Driver” von Companion Drinks ist die alkoholfreie Variante eines schönen Aperitifs. Die Sommerdrinks ohne Alkohol kommen aus Hamburg. Auch dort scheint ab und zu die Sonne und Sommerdrinks sind hin und wieder gefragt. Neben sonnengereiften Orangen, die die Basis dieses bittersüßen Aperitivos bilden, verwendet der Destillateur u.a. Wermut, Chiretta und Chinarinde, um einen aromatischen Aperitivo herzustellen. Der sich durch sein Aroma gut eignet um als Spritz getrunken zu werden, dazu bietet sich ein alkoholfreier Schaumwein an oder Sodawasser.
Wein ohne Alkohol gibt es bei Delicious Berlin von der Bodegas El Progreso aus Spanien zu kaufen. Der Viña Xetar Verdejo 0,0% Alkohol enthält keinen Alkohol. Deutlich bekannter in Berlin ist die Kolonne Null. Von ihr kommen entalkoholisierte Schaumweine, ein Riesling und ein Rotwein. Damit ist für jeden etwas dabei, wenn es mal alkoholfrei zugehen soll.
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