Koval

Der Name Koval stammt aus dem Jiddischen und bedeutet so viel wie “schwarzes Schaf”. Es kann aber auch jemanden bezeichnen, der Außergewöhnliches vollbringt. Dies ist nicht nur eine Referenz an die Familie, die als Einwanderer vor 100 Jahren in ein neues Leben aufbrach, sondern spielt auch auf den Wagemut der Gründer an, alles auf eine Karte zu setzen. Der Anspruch bei Koval ist es, Destillate von höchster Qualität aus ausschließlich regionalen und biologischen Zutaten herzustellen.

Master Distiller Robert gilt als einer der führenden Experten und gibt Kurse für angehende Brenner in seinen Workshops. Übrigens stellt die Brennerei nicht nur Gin her, sondern auch verschiedene ungewöhnliche Brände und vor allem Whiskey, für den Koval geradezu mit Preisen überhäuft wurde.

Warum wir Koval Gin in unserem Spirituosenladen in Berlin führen

Wir haben Koval auf dem Barkonvent Berlin kennengelernt. Dort hat uns damals ein sehr netter junger Österreicher seine Produkte vorgestellt und uns sofort begeistert. Nicht nur wirkt das ganze Unternehmen mit seiner handwerklichen Herangehensweise sehr sympathisch sondern bietet die junge Brennerei schon jetzt echte Spitzenprodukte. Wir werden uns in Zukunft sicher auch einige der interessanten Whiskeysorten (unter anderem „Millet“ und „Oat“) genauer ansehen.

Geschichtliches

Koval ist ein familienunternehmen, noch dazu ein sehr junges, das erst knapp 10 Jahre im Geschäft ist, sich aber gleichzeitig auf eine lange Familientradition berufen kann. Denn Grundlage ihrer Erzeugnisse sind die Rezepte des aus Österreich stammenden Großvaters. Auf dieser Tradition aufbauend entschieden sich Robert und Sonat Birnecker ihre akademischen Karrieren an den Nagel zu hängen und sich ebenfalls der Kunst der Destillation zu widmen.

Die Gründung der Koval Distillery im Jahre 2008 stellt die erste Neugründung einer Brennerei in Chicago seit über 100 Jahren dar.

Wichtigste Produkte

Beim Koval Dry Gin sorgen 13 Botanicals und die handwerkliche Destillation des biologisch angebauten Getreides aus dem mittleren Westen für einen hervorragenden Gin von besonderer Reinheit, der sich bestens zum puren Genuss eignet.

Der Koval Barreled Gin wird rund sechs Monate in Ex-Bourbon-Fässern aus amerikanischer Weißeiche gelagert. Dieses bei Gins unübliche Verfahren des „Barrel Aging“ macht den Gin auch für Menschen interessant, die sich nicht unbedingt als Gin-Fans verstehen. Eine dezente Süße und würzige Eichennoten sorgen für ein besonders interessantes Profil.

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