Mehr Infos zum San Cosme Mezcal
Bei diesem klaren Mezcal aus Oaxaca wird die Agavenart Angustifolia Haw (in Mexiko: Espadín) verwendet. Der Agavensaft wird zweimal destilliert und wandert anschließend ohne Fasslagerung aber mit Filtrierung direkt in die Flasche. Daher kein klares Äußeres. Die mexikanische Spirituose schnitt ziemlich gut im MIXOLOGY Magazin ab, das gelgentlich in unserem Laden in Berlin ausliegt.
Der Importeur des San Cosme Mezcal ist ein Schulkollege von Florian Loh, der wiederum mit Sebastian Gollas, dem Gründer von Delicious Berlin in Passau Kulturwirtschaft studierte. So schließt sich der Kreis und wir können stolz sein, diese feine Agavenspirituose in Berlin Charlottenburg-Wilmersdorf in einem der schönsten Länden der Hauptstadt anbieten zu können.
Die Familienbrennerei San Cosme sitzt übrigens in Santiago Matalán. Das Herz der Agave, wird in einem Steinofen “gebacken”. Beim Kochen der Pflanze werden Mehrfachzucker in Einfachzucker umgewandelt. Es folgt das Mahlen der Agavenherzen dem sich ein zweitägiger Fermentationsprozess mittels natürlicher Hefe anschließt. Zwei Tage lang fermentiert man die Agavenreste in Holzfässern. Die zweifache Destillation (Kupfer-Distille) endet mit der Filtration und der Herabsetzung auf Trinkstärke. Dann wird unser San Cosme Mezcal auch schon für Sie in die Flasche abgefüllt.
Im Glas: Klar
Bouquet: Feine Raucharomen mit unterschwellig wahrzunehmenden mineralischen Noten (Salz)..
Am Gaumen: Der San Cosme Mezcal offenbart sich am Gaumen komplex, ölig mit erdige und ledrigen Noten, wobei die Agavenaromen nie zu kurz kommen. Der Abgang präsentiert sich anhaltend mit feinen Rauch- und Salzaromen.
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