Domaine Lafon Oppidum Cahors Malbec

Mehr Infos zum Domaine Lafon Oppidum Cahors Malbec

Der Oppidum Cahors Malbec ist das Spitzenprodukt aus dem Hause Domaine Lafon. Das Traubengut kommt aus den besten Parzellen der besten Terroirs des Anwesens. Ost-West-exponierte Kalksteingeröllhänge und alte Reben sorgen wenig Ertrag aber große Qualität. Weitere Merkmale im Weinbau beim Oppidum sind der einfache Guillot-Schnitt, eine maschinelle Bodenbearbeitung, Entkernung, Entknospen, mechanisches und manuelles Entlauben. Der Ertrag liegt bei gerade einmal 35-40 hl/ha. Die Ernte erfolgt bei niedriger Temperatur, Abfüllung in Eichenfässern, Kaltmazeration vor der Gärung zwischen 6 und 10 °C, um die Aromen und die Qualität der Ernte zu bewahren. Bei der Gärung wird der Tresterhut in den Saft gepresst und gärt zwei bis drei Wochen lang. In der vierten Woche wird der Wein zwischen 16 und 20 °C gelagert, um die Feinheit der Tannine zu extrahieren und so die Reifung des Weins zu fördern. Im finalen Schritt reift der südfranzösische Rotwein 12 bis 18 Monate in Eichenfässern. Beim Hersteller taxiert man die Haltbarkeit des Oppidum Cahors Malbec auf 15 bis 20 Jahre! Speisen- und Weinempfehlungen reichen von rotem Fleisch, Wild, Ente oder anderes Fleisch in Soßen, dazu Gemüse, bis hin zur Käseplatte. Zur vollen Entfaltung der Aromen wird das Karaffieren dringend empfohlen, 1 bis 2 Stunden vor dem Servieren sollte der Rotwein geöffnet werden.

Kurz noch ein paar Worte zum Weingut, schließlich ist die Domaine Lafon kein großer Name in Deutschland: Ende des 17. Jahrhunderts ließen sich die Vorfahren der Familie Lafon in Caïx nieder, einem kleinen Dorf im Herzen des Cahors und sorgten über Generationen hinweg für die Produktion des Weinguts. Die Nachkommen erwarben im 18. Jahrhundert ein Haus und führten die von ihren Vorfahren begonnene Entwicklung des Weinbergs fort. Tatsächlich erwarb einer der Nachkommen im Rahmen der Erweiterung des Weinbergs am 23. Januar 1765 ein Haus in der Nähe der Kirche, einschließlich eines Kellers und der für eine marktorientierte Produktion erforderlichen Weinbereitungsausrüstung. Nach sieben Generationen wird die Winzertradition mit Laurent Lafon, seinem Sohn Jacques Lafon, dann Thierry und Frédéric Lafon fortgeführt.

Verkostungsnotizen

Optimale Dekantierzeit: 1 – 2 Stunden vor dem Genuss.
Optimale Serviertemperatur: 16 – 18 Grad Celsius.
Im Glas: Violettrot.
Bouquet: Komplexe Nase nach Schwarzkirsche, Lakritze und rauchigen und pfeffrigen Noten.
Am Gaumen: Der Oppidum Malbec bringt eine sehr hohe Konzentration am Gaumen mit sich, ein großes, sehr langes Volumen, dann eine Explosion aus schwarzen Früchten und Veilchen mit mineralischen Noten im Abgang.