Mezcal Cómplice Cuishe

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Dieser Mezcal stammt aus Oaxaca, der renommiertesten Region Mexikos für Mezcal-Produktion. Die Marke Cómplice steht für hochwertige, authentische Mezcal-Destillate, die tief in der mexikanischen Kultur verwurzelt sind. Besonders hervorzuheben ist, dass Cómplice nur nachhaltige Produktionsmethoden verwendet und mit erfahrenen Mezcaleros zusammenarbeitet, um die reiche Tradition dieser Spirituose zu bewahren. Oaxaca, bekannt für seine abwechslungsreiche Geografie und Böden, bietet optimale Bedingungen für den Anbau von Agaven, insbesondere der wildwachsenden Cuishe-Agave.
Der Mezcal Cómplice Cuishe wird aus der Cuishe-Agave destilliert, einer Agavenart, die in steilen und trockenen Regionen wächst und bis zu 15 Jahre benötigt, um zu reifen. Nach der Ernte werden die Agavenherzen traditionell in Erdöfen mit Holzfeuer geröstet, was dem Mezcal sein unverkennbares rauchiges Aroma verleiht. Im Anschluss werden die Agaven mit einer pferdegezogenen Tahona zerkleinert. Dann erfolgt die Fermentation in Holzfässern unter freiem Himmel, bevor die doppelte Destillation in Kupferbrennblasen den Mezcal veredelt. Die Cuishe-Agave gibt diesem Mezcal seinen einzigartigen Charakter und eine intensive, mineralische Note.
Glaubt man der Legende, dann gab es mal einen Mann, der das Wesen des Menschen in einem Tropfen Mezcal einfing. Sein Wissen wurde von Generation zu Generation weitergegeben – Mezcal Cómplince.
Der Mezcal Cómplice Cuishe zeigt sich in einem klaren, brillanten Farbton. Das Bouquet bietet komplexe Aromen von Kräutern, Zitrusfrüchten und erdigen Noten, begleitet von einem eleganten Hauch von Rauch. Am Gaumen entfaltet er eine harmonische Kombination aus mineralischen, leicht würzigen und fruchtigen Noten. Der Rauch bleibt subtil im Hintergrund und lässt den erdigen Charakter der Cuishe-Agave durchscheinen. Der Abgang ist lang und intensiv, mit einer angenehmen Wärme und einem mineralischen Finish, das typisch für diese seltene Agavenart ist.
Erwähnenswert ist noch, dass die Cuishe-Agave nur in bestimmten Regionen wächst und für ihre intensiven Aromen bekannt ist. Die lange Reifedauer und die aufwändige Ernte machen ihn zu einer limitierten Rarität. Zudem bleibt Cómplice der traditionellen Methode der Mezcal-Produktion treu und verwendet keinerlei künstliche Zusätze – der Geschmack spiegelt das reine Terroir Oaxacas wider.
Der Mezcal Cómplice Cuishe sollte idealerweise pur bei Zimmertemperatur genossen werden, um seine vielschichtigen Aromen vollständig zu erleben. Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis wird er häufig mit Orangenscheiben und einer Prise Sal de Gusano (Wurmsalz) serviert. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, geräuchertem Käse oder auch als Begleitung zu einer hochwertigen Zigarrenverkostung.

Verkostungsnotizen

Im Glas: kristallklar
Bouquet: Zitrusfrüchte, rauchig, grüne Kräuter
Am Gaumen: salzige Note, erdig mineralischer Abgang