Demócrata Mezcal Artesanal wird in Oaxaca aus neun Jahre alten Espadín-Agaven hergestellt. Die Agavenherzen werden traditionell im Erdofen gegart und anschließend mit einer steinernen Tahona zermahlen. Die Fermentation erfolgt zusammen mit Saft und Agavenfasern in Holzbehältern mit wilden Hefen, bevor die Maische in einer Kupferbrennblase destilliert wird.
Im Geschmack beginnt der Demócrata mit einer deutlichen Rauchnote, begleitet von süßlichen Fruchteindrücken und feiner Würze. Danach treten die vegetale Aromatik der Agave und eine leichte Mineralität stärker hervor.
Mit 48,1 % vol. ist der Demócrata kräftig abgefüllt und eignet sich besonders zum puren Genuss, funktioniert durch seinen markanten Agaven- und Rauchcharakter aber ebenso gut in Mezcal-Cocktails.
