Signatory ist ein Independent Bottler. Was aber ist ein Unabhängiger Abfüller? Sogenannte Independent Bottler vermitteln gewissermaßen zwischen Destillerien und Konsumenten. Denn nicht alle der etwa 120 Single Malt produzierenden Brennereien Schottlands bringen ihre eigenen Distillery Releases oder Official Bottlings auf den Markt. Nur etwa 50 Betriebe bringen nämlich Whisky unter ihrem eigenen Namen auf den Markt. Die bekanntesten sind Lagavulin, Glenlivet oder Oban, um nur einige zu nennen. Die bei weitem größte Menge an Single Malt gelangt in sogenannte Blended Whiskys, deren wiedererkennbare Blends aus bis zu 40 verschiedenen Single Malts kreiert werden.

Neben der exakten Zusammenführung der korrekten Bestandteile, greift man sowohl bei Blends als auch bei Distillery Releases zu nivellierenden Mitteln wie Kühlfiltrierung und Farbstoffen wie Zuckerkulör, um konstante und wiedererkennbare Produkte auf den Markt bringen zu können. Signatory hingegen kann als Unabhängiger Abfüller Single Cask und Non Chill Filtered Editionen auf den Markt bringen. Auch Whiskys von Herstellern, deren Single Malt sonst anonym verschnitten wird, kann man so kennenlernen. Nicht selten füllt Signatory auch in Fassstärke ab. Wer also auf der Suche nach wirklich unverfälschtem und genuinem Whiskygenuss ist, der ist mit Unabhängigen Abfüllern wie Signatory auf der richtigen Seite.

Warum wir Signatory Whisky in unserem Spirituosenladen in Berlin führen

Wer die Erfahrung, einen ungefärbten und in Fassstärke abgefüllten Laphroaig von 1997 oder einen non-chillfiltered Caol Ila von 2003 zu probieren, nicht missen will, ist auf Unabhängige Abfüller wie Signatory angewiesen. Und Signatory Whisky gehört zu den besten unter ihnen. Da wir als begeisterte Whiskyfans nicht auf Erlebnisse dieser Art verzichten können und wollen, sehen wir uns gerne gezwungen Whisky Abfüllungen unter der Federführung von Signatory in unserem Sortiment zu führen. Neben puristischen und qualitativ überragenden Editionen wie der 86 Proof, der Cask Strentgh Edition und der Un-Chillfiltered Collection, betreibt Signatory auch die wahrscheinlich kleinste und mit Sicherheit schönste Brennerei Schottlands – Edradour.

Geschichtliches

Der Unabhängige Abfüller Signatory wurde 1988 gegründet und ist nach wie vor in Familienbesitz. Signatory, der Name des Unternehmens, was so viel wie Unterzeichner bedeutet, geht auf die ursprüngliche Gründungsidee zurück, jede Single Cask Abfüllung von einer berühmten Person unterzeichnen zu lassen. Das erste abgefüllte Fass stammte aus dem Hause Glenlivet und wurde 1968 destilliert. Der Whisky wurde allerdings sehr schnell auch ohne berühmte Unterschrift verkauft. So blieb das Konzept unerfüllt, der Name aber blieb erhalten und steht nach wie vor für unverfälschten Whiskygenuss. Seit 1992 darf Signatory auch seine eigenen Flaschen abfüllen. Dabei wird jede Abfüllung per Hand mit der Fassnummer, sowie mit dem Datum der Destillierung und Abfüllung versehen. 2002 übernahm Signatory von Pernod Ricard die damals kleinste schottische Brennerei Edredour.

Wichtigste Produkte

Signatory bietet ein großes und ständig wechselndes Angebot unterschiedlichster schottischer Whiskys. Da es sich meist um Single Cask Abfüllungen handelt, können manche Single Malts dieses Abfüllers schnell vergriffen sein. Bei uns im Sortiment führen wir beispielsweise einen Mortlach von 1996. Dieser Speysider entwickelt dank der zwanzigjährigen Reifung eine enorme Intensität mit ungewöhnlichen Aromen von Feigenbiskuits, Kastanien und einen feinen Hauch Minze. Auch einen Ledaig, der einem getorften Tobermory entspricht, haben wir mit dem Age Statement 2009 im Angebot. Seinen jungen Jahren entsprechend, ist er frisch und noch etwas ungehobelt, überzeugt aber mit einem kräftigen und vielschichtigen Geschmacksbild, das an nasses Pflaster, Rauch, Salz und einen Hauch Apotheke erinnert. Da Signatory ohne Kühlfiltrierung und Farbstoffe auskommt, sind selbst die gereiften Whiskys erstaunlich hell – und besonders intensiv.