Mezcal Alipús ist ein wunderbares Projekt, bei dem verschiedene Hersteller aus unterschiedlichen Dörfern ihren Mezcal unter einer Marke vermarkten. Auf jeder Flasche steht das Dorf (z.B. San Juan, San Andrés) und die Agavensorte. Es handelt sich um kleine, handwerkliche Abfüllungen. Die besonderen Spirituosen entstehen in Oaxaca, Mexiko. Zum Teil werden nicht einmal 2.000 Flaschen von einer Sorte Mezcal Alipús abgefüllt.

WARUM WIR MEZCAL ALIPÚS IN UNSEREM SPIRITUOSENLADEN IN BERLIN FÜHREN

Axel Huhn hat uns vor vielen Jahren in seine Mezcalería in Berlin eingeladen. Es war ein reines Mezcal Event, das Neugierige aus ganz Berlin angezogen hatte. Im Mittelpunkt standen dabei die Herstellung von Mezcal Alipús sowie Drinks mit der mexikanischen Spirituose. Als die Nachfrage nach Mezcal in unserem Laden in Charlottenburg-Wilmersdorf größer wurde, haben wir uns an das Event in Kreuzberg zurückerinnert.

So haben wir Axel gebeten, uns Proben zu schicken und uns nochmal über seine Spirituosen aufzuklären. Schon kurze Zeit später konnten unsere Kunden Mezcal Alipús bei uns in Berlin kaufen. Jahre später haben wir das Sortiment erweitert. Bei den Tequila Mezcal Tastings in unserem Laden arbeiten wir ebenfalls mit Alipús und Los Danzantes (so heißt die Destillerie in Mexiko).

GESCHICHTLICHES

Mezcal hat eine sehr lange Tradition in Oaxaca, Mexiko. Fast jedes Dorf stellt seine eigenen Spirituosen auf meist sehr einfache Art und Weise her. Die Herzen der Agaven (maguey) werden nach etwa acht Jahren geerntet und dann gebacken und gemahlen. Die Brennerei Los Danzantes wurde 1995 gegründet. Dort wird unter anderem Mezcal Alipús destilliert. Die Brennerei verbindet mexikanische Küche mit tollen Destillaten.

Die Zutaten wurden lokal und saisonal gekauft, um lokale Anbieter zu unterstützen. Heute führt Karina Abad die Destillerie Los Danzantes. Ihr Master Mezcalero heißt Joel Antonio. Die Los Danzantes Distillery befindet sich in Santiago Matatlán, Oaxaca. Man führt dabei traditionelle Methoden mit einem modernen technischen Ansatz zusammen. Die Brennerei verfügt über ein eigenes Labor und führt immer wieder Versuchsproduktionen durch. Gleichzeitig wird strikt traditionell-handwerklich gearbeitet.

WICHTIGSTE PRODUKTE

Die wichtigsten Produkte der Los Danzantes Distillery sind der Mezcal Alipús und Mezcal Los Danzantes. Dazu zählen auch fassgelagerte Sorten wie der spannende Los Danzantes Reposado.