Welches Tonic zu welchem Gin?

Und wieder diese Frage: Welches Tonic zu welchem Gin..? Aber lassen Sie uns von vorne beginnen! Es ist mal wieder Samstag Abend und wir befinden uns bei Delicious Berlin in der Pariser Straße 54 in Berlin Charlottenburg-Wilmersdorf. Gerade heute entdeckten wir einen 2-seitigen Bericht über die Pariser Straße im Tagesspiegel.

Als Grappa-Laden hat man uns darin beschrieben. Viel passender wäre der Begriff Gin-Laden gewesen. Denn mittlerweile stapeln sich die Ginsorten bei uns. Außerdem gibt es zweimal pro Woche eine Gin Verkostung in unserem Laden in der Pariser Straße!

Gin & Tonic in Berlin

Gin & Tonic in Berlin

Samstag Abend ist Gin Verkostung bei Delicious Berlin

25 junge und sehr junge Gäste sind heute geladen. Sie alle wollen erfahren: Welches Tonic zu welchem Gin..? Nach einer theoretischen Einführung geht es schnell zur Sache. Samstag Abend ist eben nicht Mittwoch oder Donnerstag Abend. Heute knistert die Partystimmung bei Delicious Berlin!

Zwei junge Gruppen wirken besonders interessiert was die Themen Gin und Tonic Water angeht. Die eine Truppe möchte sogar einen eigenen Gin auf den Markt bringen. Da ist eine Gin Verkostung bei Delicious Berlin natürlich sehr dienlich.

VL92 Gin, Elephant Gin, Edinburgh Cannonball Gin, Monkey 47 Sloe Gin und Koval Barreled Gin

Wir probieren zunächst drei Ginsorten pur: Als erstes ist der VL92 Gin dran. Danach folgen Elephant Gin und der Elephant Strength Gin. Der Elephant Strength Gin wurde gerade neu in Deutschland eingeführt (wir berichteten auf unserem Blog).

Gin and Tonic

Gin and Tonic

Danach stellen wir uns der ersten Gin and Tonic Kombination: Welches Tonic passt am besten zum Edinburgh Cannonball Gin?

Welches Tonic Water passt zum Edinburgh Cannonball Gin?

Wir probieren pur: Edinburgh Cannonball Navy Strength Gin (Edinburgh / Schottland)

Der Gin zeigt sich mit seinen 57,2 Volumenprozent Alkohol geschmacklich sehr klassisch mit deutlichen Wacholder und Zitrusaromen. Im ersten Eindruck schmeckt er sehr intensiv. Er bringt zudem viel Süße mit.

Wir probieren Edinburgh Cannonball Navy Strength Gin mit Thomas Henry Tonic Water: Der Gin & Tonic schmeckt relativ süß. Ausgewogen aber unspektakulär.

Wir probieren Edinburgh Cannonball Navy Strength Gin mit Fever Tree Tonic Water: Der Gin & Tonic wird herber, was der Kombination gut tut.

Gin and Tonic mit Monkey 47 Sloe Gin

Gin and Tonic mit Monkey 47 Sloe Gin

Welches Tonic Water passt zum Monkey 47 Sloe Gin?

Die junge Gruppe, die sich mit der Herstellung von Gin beschäftigt, brennt zudem eine weitere Frage: Wie trinkt man eigentlich einen Sloe Gin (Schlehen Gin)? Und: Welches Tonic Water passt zu einem Sloe Gin? Eine spannende Frage, der wir gerne auf den Grund gehen!

Sloe Gin ist eigentlich kein Gin sondern ein Likör. Entsprechend schmeckt er deutlich süßer als ein klassischer Gin. Wir haben heute die Möglichkeit mit dem Monkey 47 Sloe Gin zu experimentieren.

Wir probieren pur: Monkey 47 Sloe Gin (Schwarzwald / Deutschland)

Der Sloe Gin zeigt sich mit seinen 29 Volumenprozent Alkohol geschmacklich sehr speziell mit Aromen von Kiefernnadeln, Waldkräutern, roten Beeren und einer deutlichen Süße.

Wir probieren Monkey 47 Sloe Gin mit Thomas Henry Tonic Water: Der Gin & Tonic schmeckt relativ süß. Die Kombination passt nicht wirklich…

Wir probieren Monkey 47 Sloe Gin mit Fever Tree Tonic Water: Der Gin & Tonic wird herber, was der Kombination gut tut.

Gin & Tonic mit Glas

Gin & Tonic mit Glas

Weitere gute Gin & Tonic Kombinationen

Die Gäste der Samstagsveranstaltung dürfen heute weiter experimentieren. Was gibt es noch für gute Gin & Tonic Kombinationen? Zusammen stoßen wir auf folgende schöne Kombinationen:

VL 92 Gin und Fentimans Tonic Water

Elephant Strength Gin und Fever Tree Tonic Water

Elephant Strength Gin und Fentimans Tonic Water

Gin Sul und und Fever Tree Tonic Water

Siegfried Gin und Polidoris Cucumber Tonic Water

In diesem Sinne freuen wir uns auf das nächste Gin Tasting an einem Samstag.

Champagner und Schnittchen – welche Häppchen passen zu Champagner?

Bei Delicious Berlin wird keinem Mitarbeiter so schnell langweilig. Scheint ein Thema für kurze Zeit „ausgelutscht“, so gibt es immer andere spannende Genießerthemen! Heute wollen wir uns der Frage: „Champagner und Schnittchen – welche Häppchen passen zu Champagner?“ widmen?

Die Frage „Welche Häppchen passen zu Champagner?“ ist aus einer bekannten Lebensphase heraus entstanden: Mann hat ein Date und möchte die Dame mit Champagner glücklich machen! Eine Flasche Champagner ohne Häppchen zu zweit zu leeren, scheint eher unangebracht.

Welche Häppchen passen zu Champagner?

Welche Häppchen passen zu Champagner?

Champagner und Austern nein danke – wir wollen Schnittchen!

Wir von Delicious Berlin rufen bei einem Champagnerexperten an, der Champagner regelmäßig mit Essen kombiniert. Über seine Antwort sind wir gar nicht erfreut: „Champagner und Austern geht immer! Ansonsten andere Meeresfrüchte. Meeresfrüchte sind der Klassiker zu Champagner!“

Wir wollen weder Austern noch andere Meeresfrüchte, daher fragen wir nochmal: „Was kann man denn – abgesehen von Meeresfrüchten – zu Champagner servieren?“ Nach der Antwort des Champagnerexperten geben wir auf. Er meinte: „Thunfisch!“

Champagner und Schnittchen

Champagner und SchnittchenChampagner und Schnittchen

Welche Häppchen passen zu Champagner?

Eins steht fest. Wir müssen einen Großeinkauf starten und selbst ausprobieren. Es geht in den Biosupermarkt in Berlin und alles was brauchbar erscheint, wird gekauft: Französisches Baguette, Rote Beete Meerrettich und Oliven-Aufstrich. Cashewnusscreme. Studentenfutter. Gereifter Ziegengouda und ein Walnuss-Brie. Kalamata Oliven kaufen wir auch. Beim Gemüse entscheiden wir uns für Zucchini und Gurke.

Zusammen beginnen wir zu kombinieren: Auf das Französische Baguette kommen Rote Beete Meerrettich und Oliven-Aufstrich sowie die nussig-süße Cashewnusscreme. Jetzt haben wir eine Frage noch gar nicht geklärt: Für welchen Champagner entscheiden wir uns?

Bollinger Champagner, Schnittchen und Käse

Bollinger Champagner hat den Ruf, vielseitig mit Essen einsetzbar zu sein. Er bringt das typisch herbe und leicht säuerliche Boskop-Apfelaroma mit. Perlage, Süße, Säure und Frucht sind hier jedenfalls perfekt aufeinander abgestimmt. Tendenziell schmeckt der Bollinger Special Cuvée Champagner eher fruchtig-herb als süß.

Bollinger Champagner mit Häppchen kombiniert

Bollinger Champagner mit Häppchen kombiniert

Wir stellen fest: Das knusprige Französische Baguette funktioniert sowohl mit Rote Beete Meerrettich wie auch mit Oliven-Aufstrich in Kombination mit Bollinger Champagner. Die Häppchen wirken dabei eher neutralisierend. Sogar die leicht süße Cashewnusscreme lässt sich zum Champagner genießen. Der Effekt ist ähnlich.

Die Kalamata Oliven kann man zwischendurch einschieben. Das Gemüse (Zucchini und Gurke) machen wir testweise auf die Häppchen mit den Aufstrichen. Da die Aromen hier recht zurückhaltend sind, passt auch das recht gut. Zucchini leicht in der Pfanne angebraten wäre aber sicher die interessantere Kombinationsvariante!

Champagner und Käse

Die Auswahl an der Käsetheke ist groß und unser Wissen mit Käse in Verbindung mit Wein & Spirituosen ebenfalls. Daher wissen wir: Champagner und Käse können harmonisch miteinander verschmelzen aber auch ungenießbar mit einander reagieren. Wir entscheiden uns daher, die heutige Auswahl auf zwei Neuheiten zu beschränken!

Käse, Kalamata Oliven und Rote Beete Meerrettich Aufstrich zu Champagner

Käse, Kalamata Oliven und Rote Beete Meerrettich Aufstrich zu Champagner

Es trifft einen gereiften Ziegengouda und einen Walnuss-Brie. Nüsse und Champagner sollen gut zu einander passen. Daher der Walnuss-Brie. Den gereiften Ziegengouda fanden wir spannend. Er ist so alt, dass er beim Scheiden in kleinere Stücke zerbröselt. Dieser Käse ist ein echtes Erlebnis zum Bollinger Special Cuvée Champagner!

Er übertrifft den Weichkäse mit seinen Walnussstücken um Längen. Der Walnuss-Brie ist keine schlechte Wahl, wirkt aber wie die Häppchen eher neutralisierend. Der gereifte Ziegengouda spielt hingegen mit dem Champagner – und was für ein schönes Spiel das ist!

Was wir fast vergessen haben: Champagner und Studentenfutter ist ebenfalls zu empfehlen!

Deutscher Whisky auf der Destille Berlin

Einen Nachmittag soll es ausschließlich um ein Thema gehen: Deutscher Whisky! Deutscher Whisky ist im Kommen und wir wollen uns daher auf der Destille Berlin einen Überblick verschaffen. Wer produziert derzeit in Deutschland Whisky? Wer macht den besten Whisky? Welche Trends sind zu erkennen?

Destille Berlin - Craft Spirits Festival

Destille Berlin – Craft Spirits Festival

Kurz noch ein paar Worte zur Destille Berlin. Es handelt sich bei dem Craft Spirit Festival um eine kleine Spirituosenmesse in Berlin Kreuzberg, die jungen Herstellern die Chance gibt, sich für wenig Geld zu präsentieren. Das Craft Spirit Festival ist für Privatpersonen wie für Fachbesucher geöffnet. Auf zwei Stockwerken gibt es vor allem Gin, Obstbrände, Rum, Whisky, Mezcal und andere exotische Spirituosen zu entdecken.

Glina Whisky aus Werder

Auf dem Weg zu Glina Whisky aus Werder kommen wir bei einem schwäbischen Whiskyhersteller vorbei. Schon vor der Begrüßung heißt es: „Für jedes Glas müssen Sie bezahlen!“ Als Spirituosenhändler verwundert mich das, schließlich freut sich jeder Hersteller, wenn er einen Platz in unseren Regalen bekommt. Der Schwabe scheint dagegen lieber auf den kurzen Profit auf der Messe aus zu sein. Schade, denn so können wir uns nicht mal an den Namen erinnern. Ob er überhaupt ein Glas verkauft hat?

Glina Whisky

Glina Whisky

Bei Glina Whisky freut man sich auf interessierte Fachbesucher. Seit unserem Kennenlernen vor drei Jahren ist bei dem Whiskyhersteller aus Brandenburg viel passiert. Der Inhaber, Michael Schultz, experimentiert viel mit verschiedenen Fasstypen: Beerenwein, Bordeaux Wein, Kirschwein…

Schon im Jahr 1991 begann er mit der Herstellung von Whisky. Sein deutscher Whisky wurde damals noch 650 km entfernt von seiner Heimat gebrannt. Erst im Jahr 2004 legte er sich eine eigene Brennblase zu. Diese hat es dafür in sich: Mit 3.000 Liter Volumen handelt es sich wohl um die höchste Blase Deutschlands. An die Pot Still ist eine Kolonne angeschlossen, die den Feinbrand wieder zurückführt in die Maische der Pot Still. So handelt es sich um einen kontinuierlichen Brennprozess.

Whisky aus dem Spreewald – Spreewood Distillers

Beim ersten Rundgang auf der Spirituosenmesse herrscht zu viel Trubel an dem kleinen Stand der Spreewood Distillers. Somit ist dieser deutsche Whisky heute die No. 2. Die Spreewood Distillers konzentrieren sich auf einen Single Malt Whisky, der insgesamt drei Jahre in drei verschiedenen Fässern liegt. Außerdem füllt man einen Rye Whisky mit 55 % Vol. Alkohol ab. Um eine Fassstärke handelt es sich dabei aber nicht.

Spreewood Distillers Whisky

Spreewood Distillers Whisky

Hinter den Spreewood Distillers stehen drei Jungs aus der Barszene, die die Brennerei von einem 67 Jahre alten Mann abgekauft haben. Jetzt sind sie dabei einiges umzustrukturieren und neuen Wind in die Brennerei zu bringen.

Rittmeister Gryphon Rye Whisky

Ich frage mich durch die Hersteller, wer hier noch deutschen Whisky anbietet und stoße auf einen Hersteller aus Rostock. Eine Frau mit rot gefärbten Haaren empfiehlt mir ihren Rittmeister Gryphon Rye Whisky. Der Roggenwhisky kann sich sehen lassen. Was erstaunt ist die Tatsache, dass er aus einem Restaurant stammt.

Rittmeister Gryphon Whisky

Rittmeister Gryphon Whisky

Bester deutscher Whisky – unsere Favoriten

Es ist schwierig, einen Favoriten vorzustellen – zu unterschiedlich sind die einzelnen Herstellungsmethoden. Man kann schlecht einen Single Malt mit einem Rye Whisky vergleichen. Zumindest können wir sagen, was für uns der beste deutsche Single Malt Whisky und der besten Roggenwhisky war. Hier unsere Liste:

Deutscher Single Malt Whisky

1. Spreewood Single Malt Whisky

Rund im Geschmack, ausgewogen, leicht ölige Textur und erstaunlich reif für seine drei Jahre Reifezeit im Fass. Die drei verschiedenen Fasstypen machen hier wohl den Unterschied.

2. Glina Single Malt Whisky

Auffällig süß mit deutlichen Fruchtaromen sowie Spuren von Getreide. Die Textur ist leicht ölig. Dieser Glina Single Malt Whisky reift vier Jahre im französischen Rotwein Bordeaux-Fass.

3. Glina Smoked Single Malt Whisky

Dominante Holzraucharomen vom ersten Eindruck bis zum Abgang. Dazu mischt sich eine sanfte Süße. Der Abgang ist anhaltend. Beim Darren wird hier das Malz in einer fränkischen Mälzerei über Buchenholzfeuer getrocknet.

Spreewood Distillers Rye Whisky

Spreewood Distillers Rye Whisky

Deutscher Rye Whisky (Roggenwhisky)

1. Rittmeister Gryphon Rye Whisky

Angenehm rund im Geschmack, weiche Süße und feine Roggennote. Blüten und etwas Spezielles im Geschmack machen den Rittmeister Gryphon Rye Whisky zu unserer Nr. 1 unter den deutschen Roggenwhiskys bei der Destille Berlin 2017.

2. Spreewood Rye Whisky

Mit 55 % Vol. Alkohol wirkt dieser deutsche Roggenwhisky natürlich deutlich intensiver als die anderen. Am Gaumen zeigt sich der Spreewood Rye Whisky süß, ölig und mit schönen Roggenaromen. Leider offenbart er eine leichte Bissigkeit. Vielleicht sind es doch ein paar Volumenprozent zu viel in der Flasche…

3. Glina Rye Whisky

Süße und Fruchtigkeit überlagern die Roggenaromen. Dafür ist wohl die Lagerung im Kirschweinfass verantwortlich.

Whisky und Essen kombiniert im Wilsons Restaurant

Was für eine spannende Anfrage uns da erreichte: Das Wilson`s Restaurant in Berlin war gerade mit der Planung außergewöhnlicher Genusskombinationen beschäftigt und suchte dabei einen Partner für Whisky. Whisky und Essen sollten im Wilson`s The Prime Rib Restaurant kombiniert werden. Eine Herausforderung für jeden Koch und Whiskysommelier!

Whisky und Essen

Whisky und Essen

Damit der Whisky perfekt auf das Essen abgestimmt war, vereinbarten wir ein Probeessen im Crowne Plaza Berlin City Centre in der Nürnberger Straße. Gleich hinter der Rezeption befindet sich dort das Wilson`s Restaurant. Die Gastronomie dort hat sich einen Namen für die Zubereitung ihres Prime Ribs gemacht.

Armorik Single Malt Whisky und Hummercocktail

Armorik Single Malt Whisky und Hummercocktail

Armorik Single Malt und Hummercocktail

Nach einer kurzen Einführung in das Thema Whisky stellt der Koch das Essen vor: Wir starten mit Hummercocktail mit geräucherten grünen Linsen und Dillerde (mit Dill grün gefärbte Brotkrümel). Dazu gibt es einen maritimen Whisky aus der Bretagne: Der Armorik Single Malt harmoniert mit seinen salzigen und sanft rauchigen Noten wunderbar mit der Vorspeise.

Die Kraft des Whiskys ist perfekt auf die Hummerstücke und die Rauchnoten der Linsen abgestimmt. So bleiben Whisky und Essen ausreichend Spielraum, um sich am Gaumen zu entfalten!

West Cork Port Whiskey und Rote Beete Suppe

West Cork Port Whiskey und Rote Beete Suppe

West Cork 12 Jahre Port Whiskey und Rote Beete Suppe mit Wildkräutern

Diese Kombination bleibt unser Favorit! Auf wunderbare Weise bringt der Portweinfass-gelagerte Whiskey aus Irland eine schöne Frische in die Suppe. Er nimmt der Rote Beete Suppe etwas von ihrer Cremigkeit und betört den Genießer in Verbindung mit dem Essen mit einer Mischung aus Aprikosen, Kirsche und Ingwer. Sensationell!

Blanton`s Gold Edition und Rinderbrust

Bei diesem Hauptgang war es nicht einfach, einen passenden Whisky zu finden. Wir haben es mit Islay Whisky versucht – keine Chance. Zum Schluss hat sich ein Bourbon Whiskey mit 51,5 % Vol. Alkohol durchgesetzt: Die Blanton`s Gold Edition funktioniert bestens mit der geschmorten Rinderbrust!

Blanton`s Gold Edition und geschmorte Rinderbrust

Blanton`s Gold Edition und geschmorte Rinderbrust

Was passiert hier am Gaumen? Um das zu erklären, muss man das Gericht verstehen. Bei der geschmorten Rinderbrust mit Thymian-Kartoffelpüree und Okraschoten steht die süße Soße im Vordergrund. Die Rinderbrust ist extrem zart und spielt geschmacklich eine untergeordnete Rolle.

Da kommt der intensive Bourbon Whiskey gerade recht! Die Whiskeysüße harmoniert gut mit der süßen Balsamico-Schokolade-Soße. Die typische Bourbonnote kann sich trotzdem am Gaumen halten und bleibt ständiger Begleiter des Essens. Ein Traum!

1776 Rye Whiskey und US Prime Rib

Zum zweiten Hauptgericht servieren wir einen US-amerikanischen Roggenwhiskey passend zur Tranche vom US Prime Rib. Als Beilagen gibt es Ingwerkarotten, Zucchinipüree und Mangold-Krusteln.

US Prime Rib

US Prime Rib

Der 1776 Rye Whiskey dringt mit voller Kraft in das Geschmackserlebnis des Essens ein. Die Roggennote und die Süße des Amerikaners lassen dem US Prime Rib samt Gemüse und Püree ausreichend Spielraum am Gaumen. Ein Tanz der Aromen begeistert die Teilnehmer des Abends!

Tomatin Cask Strength und Walnusstarte mit karamellisierten Datteln

Zum Abschluss präsentieren wir eine Fassstärke im Glas: Gleich kombinieren wir den Tomatin Cask Strength Whisky mit Walnusstarte mit karamellisierten Datteln und Blutorangensorbet. Süß und süß passt meistens sehr gut. Das kennt man von diversen Desserts zu denen man gerne einen Süßwein genießt.

Walnusstarte mit Blutorangensorbet

Walnusstarte mit Blutorangensorbet

Die Walnusstarte mit karamellisierten Datteln nimmt dem Highland Whisky seine Schärfe. Gleichzeitig braucht es die Intensität mit 57,5 % Vol. Alkohol, um bei der süßen Nachspeise nicht unterzugehen. Das Blutorangensorbet dient am Rande eher zum Neutralisieren.

Was für eine schöne finale Komposition, um geschmacklich wieder „runterzukommen“! Wir von Delicious Berlin freuen uns auf weitere Verkostungen mit dem netten Team des Wilson`s The Prime Rib Restaurants!

Welches Tonic Water zu welchem Gin?

Was für ein Gin Tasting bei Delicious Berlin! Mit nur 10 Teilnehmern lässt sich eben richtig gut mit Tonic Water und Gin experimentieren! Genau das haben wir gemacht und dabei sehr spannende und auch schreckliche Kombinationen kennengelernt. Was eigentlich als klassische Gin Verkostung geplant war, wurde zum Experiment:

Welches Tonic Water passt zu welchem Gin? Das war die entscheidende Frage die bei dem Tasting am Mittwoch immer wieder aufkam. Keine Frage wird den Gin & Tonic Liebhaber mehr beschäftigen. Für Einsteiger gilt das noch viel mehr: Welches Tonic zu meinem Gin?

Elephant Gin beim Gin Tasting in Berlin

Elephant Gin beim Gin Tasting in Berlin

Nicht jedes Tonic passt zu jedem Gin

Dass nicht jedes Tonic Water zu jedem Gin passt, wurde bei der Verkostung schnell klar. Dass die Unterschiede aber so groß sein könnten, hätte niemand erahnt! Nachdem wir verschiedene Gins pur probiert hatten (Elephant Gin, Elephant Strength Gin, Kuenz Roter Turm, Gin Meridor) begann das Experiment:

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Welches Tonic Water passt zum Gin Meridor aus Frankreich?

Wir probieren pur: Gin Meridor (Loire / Frankreich)

Der Gin offenbart im Abgang sehr deutliche Rosenaromen.

Wir probieren Gin Meridor mit Thomas Henry Tonic Water: Frische Kombination, bei dem die Rosenaromen abgeschwächt werden und dadurch sehr fein am Gaumen wirken. Der Gin & Tonic schmeckt weder zu süß noch zu herb.

Wir probieren Gin Meridor mit Fever Tree Tonic Water: Der Gin & Tonic wird herber, die Rosenaromen schmeckt man nicht mehr. Die Kombination funktioniert gut.

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Welches Tonic Water passt zum Kuenz Roter Turm Gin aus Tirol?

Nach den Tonic Water Kombinationen mit dem Gin Meridor Loire Valley geht es beim Tasting weiter mit dem Monkey 47 Sloe Gin (eigentlich ein Likör und kein Gin!). Als abschließenden Höhepunkt verkosten wir einen Eichenfass-gelagerten Gin aus Finnland: Den Kyrö Koskue Gin.

In der letzten Tasting-Runde darf jeder Gast weiter experimentieren. Uns interessiert die Frage: Welches Tonic Water passt zum Kuenz Roter Turm Gin aus Tirol? Dieser mit Goldmedaille prämierte Gin aus Österreich überzeugt pur genossen mit einer schöne Zitrusfrische am Gaumen. Welches Tonic Water wird hier wohl am besten passen?

Wir probieren pur: Kuenz Roter Turm Gin (Tirol / Österrreich)

Der Gin offenbart frische Zitrusaromen und eine feine Wacholdernote. Insgesamt wirkt er frisch und ausgewogen.

Wir probieren Kuenz Roter Turm Gin mit Thomas Henry Tonic Water: Die Kombination funktioniert, wirkt aber langweilig. Das Tonic Water nimmt dem Gin sogar etwas von seiner Frische.

Wir probieren Kuenz Roter Turm Gin mit Fever Tree Premium India Tonic Water: Es entwickeln sich merkwürdige Aromen, die wir als sehr unangenehm empfinden. Das Fever Tree Tonic Water passt also überhaupt nicht zu dem österreichischen Gin! Schrecklich!

Wir von Delicious Berlin empfehlen jedem Gin & Tonic Liebhaber zu experimentieren, experimentieren und nochmal zu experimentieren…

Nikka Whisky in Berlin

Wir von Delicious Berlin waren shoppen! So wie andere Leute Schuhe, Handtaschen und Schmuck kaufen, überkommt es uns auch manchmal. Bei uns heißt es dann Zigarren oder Spirituosen kaufen! So wie vor kurzem bei Nikka Whisky! Nikka Whisky kommt aus Japan und japanischer Whisky ist seit der Prämierung des Yamazaki Single Malt Sherry Cask zum besten Whisky der Welt sehr begeht.

Nikka Whisky

Nikka Whisky

Was aber verbirgt sich hinter Nikka Whisky? Um dieser Frage auf die Schliche zu kommen, muss man die Geschichte zurückdrehen und japanischen Whiskys verstehen lernen. Einige Japaner kamen vor vielen Jahrzehnten auf den Geschmack der Spirituose und wollten das Handwerk von der Pieke auf lernen.

Langer Weg von Schottland nach Japan

Wo lernt man die Kunst der Whiskyherstellung besser als in Schottland? Das wussten auch Japaner wie Masataka Taketsuru, die sich in den 20er- und 30er-Jahren auf den langen Weg nach Schottland machten, um dort in einer Brennerei zu arbeiten.

Masataka Taketsuru lernte dort aber nicht nur das Handwerk der Whiskyproduktion. Er lernte dort auch seine Frau kennen und nahm schließlich beides mit nach Japan zurück. Das Besondere daran: Herr Taketsuru war Pionier und gilt daher als „Vater des japanischen Whiskys“!

Nikka Pure Malt Whisky

Nikka Pure Malt Whisky

Masataka Taketsuru gründet Nikka Whisky im Jahr 1934

Der Japaner baut zwei Destillerien im Norden Japans, welche bis heute in traditioneller Methode Whisky brennen und reifen. Bei beiden Brennereien handelt es sich heute um gewaltige Gebäudekomplexe. Japaner sind eben fleißige Menschen…

Weniger als eine Meile vom Meer entfernt liegt die Yoichi Distillerie (1934 gegründet) auf der Insel Hokaido. Die salzige Meeresluft und das torfige Grundwasser geben den Yoichi Malts einen maritimen Charakter. Yoichi ist übrigens die einzige Destillerie der Welt die Ihre Brennblasen noch mit Kohlefeuer antreibt.

Yoichi und Miyagikyo heißen die beiden Brennereien

Die Miyagikyo Destillerie liegt auf der Hauptinsel Honshū, direkt am Fuße des Hochgebirges. Diesen Spirituosen wird ein weicher, fruchtiger Charakter nachgesagt. Das kommt dadurch zustande, dass der Single Malt dort auf sehr reine Luft, hohe Luftfeuchtigkeit und hohe Brennblasen (Kupfer) trifft. Viel Kupferkontakt sorgt beim Whisky für einen weicheren Rohbrand. Das gilt für Schottland wie für Japan.

Nikka 12 Years Old Whisky

Nikka 12 Years Old Whisky

Nikka Whisky in vielen Formen

Jetzt wird unübersichtlich: Mit den beiden Destillerien Yoichi und Miyagikyo produziert man eine große Produktpalette. Dazu kommt noch der Nikka Whisky in all seinen Formen. Es ist an der Zeit, einen Überblick zu verschaffen! Bei Yoichi stellt man im Pot Still Verfahren klassischen Single Malt Whisky her.

Durch die Produkte der Miyagikyo Destillerie mit Pot Still UND Coffey Still Verfahren (Kolonnendestillation / kontinuierliches Brennverfahren) entstehen Produkte wie der Nikka Coffey Grain. Aus dem geschickten Blenden von Miyagikyo Destillaten und Yoichi Produkten resultieren schließlich Nikka Pure Malt, Nikka from the Barrel, Nikka Bended und weitere Whiskys wie der Nikka 12 Years Old.

Nikka Whisky from the Barrel

Nikka Whisky from the Barrel

Nikka from the Barrel als Topseller

Der Delicious Berlin Shopping Wahn hat zu einer Großbestellung bei Nikka Whisky geführt. Wie das aber bei Whisky aus Japan so ist: Der Whisky ist so begehrt, dass viele Abfüllungen nicht lieferbar waren. Nikka from the Barrel Whisky als Topseller kann man allerdings ab sofort in unserem Spirituosenladen in Berlin kaufen.

Vom Nikka 12 Years Old konnten wir ein paar Flaschen ergattern. Außerdem lassen sich wenige Flaschen vom Nikka Pure Malt Red und vom Nikka Pure Malt Black kaufen. Und hier noch ein Tipp für Kenner: Wir führen noch winzige Mengen von Yoichi und Miyagikyo Whisky, die wir offiziell überhaupt nicht im Sortiment haben…
Liebhabern von japanischem Whisky braucht man das nicht zweimal sagen!

Elephant Strength Gin in Berlin eingetroffen

Die „Elefantenstärke“ ist in Berlin eingetroffen! Zum Probieren haben wir im März ein paar Flaschen erhalten und diesen sofort getestet. Zunächst einmal dachten wir: „Elephant Gin hat ein neues Etikett bekommen!“ Was soll denn neu sein an diesem Gin?

Elephant Strength Gin in Berlin

Elephant Strength Gin in Berlin


Das Etikett ist blau geworden. Die Farbe Blau passt übrigens sehr gut zu dieser Spirituose. Denn wer sich genauer mit dem Flaschenlabel beschäftigt, der findet die markanten Unterschiede: 1. Elephant Strength Gin steht dort, wo auf der klassischen Version „London Dry Gin“ aufgedruckt ist. Was aber bedeutet Elephant Strength Gin?

2. Es handelt sich um eine „Fassstärke“, wie die 57 % Vol. unten rechts auf dem Etikett vermuten lassen. Das stimmt eigentlich nicht ganz, denn der Elephant Strength Gin wird auf 57 % Vol. Alkohol herunterverdünnt. Im Fass lagert er nicht.

Elephant Gin in Berlin im Regal

Elephant Gin in Berlin im Regal

Elephant Gin mit mehr „Power“ für mehr Aromatik

Warum stellt Elephant Gin nun einen Cask Strenght Gin her? Möchte man mit mehr „Power“ für mehr Aromatik sorgen? Oder war es nicht schon lange an der Zeit einen Elephant Gin herzustellen, der seinem Namen würdig ist?

Alkohol ist Geschmacksträger. Die „Elefantenstärke“ mit ihren 57 % Vol. Umdrehungen könnte damit für mehr Intensität bei den Aromen sorgen. Die afrikanischen Gewürze, die in der Spirituose stecken, würden damit intensiver auftreten. Bei vielen Whiskys sorgt die immer beliebter werdende Fassstärke für eine zusätzliche Süße.

Elephant Gin Elephant Strength

Elephant Gin Elephant Strength

Wie schmeckt der Elephant Strength Gin?

Die entscheidenden Fragen sind: Hat es der Hersteller geschafft, die Ausgewogenheit der Spirituose zu erhalten? Ist der Elephant Gin möglicherweise zu kräftig geworden? Wie schmeckt der Elephant Strength Gin überhaupt? Das werden wir jetzt mit einem Schluck am frühen Morgen testen!

Der erste Eindruck am Gaumen ist intensiv. Man erschmeckt einen Mix aus Gewürzen und Wacholder. Anfangs ist etwas Schärfe im Spiel, dann kommt eine feine Süße hinzu. Die Süße ist keineswegs aufdringlich und so geht der Gin auch bald wieder in sehr eleganter Weise ab – bis nur noch eine sanfte Wacholdernote am Gaumen zurückbleibt. Eine Spur Salz kann zwischenzeitlich auf der Zunge wahrgenommen werden.

Elephant Strength Gin

Elephant Strength Gin

Elephant Gin Fazit

Elephant Gin ist mit seinem Elephant Strength Gin eine tolle Spirituose gelungen. Außerdem zählt man mit dem höheren Alkoholgehalt zu den ersten deutschen Herstellern, die diesen Trend aus der Whiskybranche aufgreifen.

Nach wie vor gehen 15 % des Umsatzes an ein Elefantenprojekt in Südafrika. Damit werden sieben Elefanten im Krüger Nationalpark mit dem Verkauf jeder Flasche Gin unterstützt – ein weiteres Argument, das für den Elephant Strength Gin spricht!

Botucal Rum Verkostung bei Delicious Berlin

Der Ambassador von Botucal

Der Ambassador von Botucal

Plötzlich stand ein schicker Herr mit Weste bei uns im Ladengeschäft in Berlin und begrüßte uns herzlich. Das Gesicht kam mir bekannt vor. Zuordnen konnte ich es allerdings nicht sofort. Als sich der Mann schließlich als Botucal Rum Ambassador vorstellte war alles klar:

Wir hatten uns auf dem German Rum Festival kennengelernt, wo wir eine gute Zeit am Botucal Rum (Ron Diplomatico) Messestand verbracht haben und unsere ganz persönliche Verkostung erhalten haben. Tiefe Einblicke in die Herstellungsprozesse gewährte uns damals ein Venezuelaner. Er erklärte uns, wie die Fässer gelagert werden und wie sie schließlich miteinander vermischt werden, so dass man konstant schmeckende Rums erhält.

Reserva Eclusiva

Botucal Reserva Eclusiva

Vom Botucal White bis zum Botucal Ambassador

Genau diese Einblicke wollen wir am 21. September 2017 in unserem Tasting Raum in Berlin bei einer sehr persönlichen Botucal Rum Verkostung mit Ihnen teilen. Vom Botucal White bis zum Botucal Ambassador werden zwischen sechs und sieben verschiedene Botucal Rumsorten verkostet werden.

Um eine Rummarke zu verstehen, muss man den New Make oder den jüngsten Rum kennenlernen. Daher wird die Rum Verkostung mit dem klaren (weißen) Botucal beginnen. Danach geht es weiter mit dem Botucal Mantuano, dem Reserva und dem beliebten Botucal Reserva Exclusiva. Höhepunkte des Rum Tastings werden der Single Vintage sowie der Ambassador sein. Vielleicht gibt es zum Abschluss noch eine Kostprobe von dem auslaufenden Liquor.

Peter Schütte als Brand Ambassador sorgt für Melasse, Zuckerrohr und Aromaproben

Peter Schütte heißt der Botucal Brand Ambassador, der das besondere Rum Tasting zusammen mit der reizenden Rebekka Hercher bei uns in Berlin Charlottenburg-Wilmersdorf durchführen wird. Zusammen werden die beiden mit ihren Mitbringseln aus Venezuela für eine herausragende Rum Verkostung sorgen.

Warum? Peter Schütte hat Zugang zu Melasse, Zuckerrohr und Aromaproben aus Venezuela und kann damit erläutern, was Botucal Rum einzigartig macht. Falls es möglich ist, wird er sogar eine Weltneuheut aus dem Hause Diplomatico mitbringen. Lassen wir uns überraschen!

Botucal Single Vintage 2002

Botucal Single Vintage 2002

Botucal Abschluss-Drink und Zigarren zum Ausklang

Nach der Rum Verkostung servieren Peter Schütte und Rebekka Hercher vielleicht sogar noch einen schönen Abschluss-Drink. Wer dann noch gute Zigarren zum letzten Drink genießen möchte, kann sich in unserem begehbaren Zigarren Humidor aus einer Auswahl aus über 1.000 verschiedenen Longfiller Zigarren bedienen!

Hier geht es zu den Rum Verkostungen

Die Anmeldung erfolgt ganz einfach per Email!

Drinks mit Gin: Heute “Sloe Negroni”

Elephant Gin ist einer der Zutaten

Elephant Gin ist eine der Zutaten


Zum Ende des letzen Jahres sollte es noch einmal Zuwachs in unserer Reihe “Drinks mit…” geben. Diesmal mit vier Zutaten, aber trotzdem für jedermann einfach zu mixen. Eine tolle rötliche Farbe hat er im Glas. Diesen Drink sollte man also nicht verstecken.

Robin Gerlach von Elephant Gin bei uns zu Gast

Kurz vor Weihnachten konnten wir Robin Gerlach zu unserem letzten Gintasting im vergangenen Jahr begrüßen. Den Mitgründer von Elephant Gin kennen wir nun schon seit den Anfangszeiten seines Gins. Umso mehr eine Freude ihn zu Besuch zu haben. Mitgebracht hat er nicht nur die Geschichte des Elephant Gin, sondern hat unseren Gästen an diesem Abend auch Einblicke in die Ginherstellung geben können. Elephant Gin ist mit der Idee entstanden Elefanten in Afrika zu helfen. So gehen 15% der Erlöse an Stiftungen in Afrika.

Der Sloe Negroni wird kalt gerührt

Der Sloe Negroni wird kalt gerührt

Der Sloe Negroni

Aber nun zu dem Drink. Der Sloe Negroni wurde kreiert von dem Londoner Barkeeper Momo aus der Marks Bar @ Hix, Soho. Der Drink ist eine Abwandlung eines klassischen Negroni. Sloe hat allerdings nichts mit slow (langsam), sondern mit einer kleinen roten Frucht – der Schlehe – zu tun. Aus dieser Frucht stellt man einen Schlehenlikör auf Ginbasis her. Auch, wenn es sich hier um einen Likör mit meist weniger als 37,5% Alkohol handelt, ist Sloe Gin seit je her eine eigene Gingattung. Außer dem Elephant Sloe Gin kommen noch der „normale“ Elephant Gin, roter Vermouth und Aperol hinzu. Dies ergibt eine spannende Aromenkomposition: Erdige und fruchtige Teile aus dem Gin, leicht bitterfruchtige, zugleich süße und zimtige Aromen aus dem Sloe Gin sowie die unvergleichlichen Aromen eines Vermouth und Aperol lassen den Drink sehr komplex werden. Sowohl in der kalten Winterzeit, aber auch in den wärmeren Sommermonaten macht der Sloe Negroni Spaß. Wer es ein bisschen bitterer mag, ersetzt einfach den Aperol durch Campari.

Robin Gerlach garniert mit einer Orangenzeste

Robin Gerlach garniert mit einer Orangenzeste


Man benötigt ein Rührglas, einen (Bar-)Löffel, ein Barmaß, Eiswürfel und Gläser. In das Rührglas füllt man als erstes die Eiswürfel. Dabei nicht sparen! Danach kommen 2,5 cl Elephant Sloe Gin, 1,5 cl Elephant Gin, 2,5 cl Aperol, 2,5 cl roter Vermouth (wir haben den “La Quintinye Vermouth Royal rouge” verwendet) hinzu. Mindestens 20 Sekunden kalt rühren, in ein mit Eis gefüllten Tumbler abseihen, mit einer Orangenzeste garnieren und genießen. Zum Wohle!

Rezept Sloe Gin mit Elephant (Sloe-)Gin

Zutaten für einen Drink:“Sloe
· 2,5 cl Elephant Sloe Gin
· 1,5 cl Elephant Gin
· 2,5 cl Aperol
· 2,5 cl roter Vermouth
· Orangenzeste als Garnitur

Zubereitung:
In ein Rührglas erst ausreichend Eiswürfel, danach alle flüssigen Zutaten geben. Mit einem Barlöffel etwa 20-30 Sekunden kalt rühren. In ein Tumbler abseihen, mit einer Orangenzeste garnieren und genießen.

Bollinger Champagner zu Silvester

Es gilt als eines der besten Champagnerhäuser der Welt. Einige Jahrgänge erhielten von Weinexperten-Jurys wie James Suckling und Robert Parker bis zu 99 von möglichen 100 Punkten. Obendrein kann ein Bollinger Champagner gut reifelagern. Erst vor kurzem haben wir von Delicious Berlin einen 1999er-Bollinger genossen, der dies einmal mehr unter Beweis gestellt hat.

Bollinger Champagner

Bollinger Champagner

Bollinger Champagner in Berlin kaufen

Daher haben wir uns entschieden, dass man den Bollinger Champagner ab sofort bei uns in Berlin kaufen kann. Das Champagnerhaus wurde im Jahr 1829 von einem Württemberger gegründet. Der gute Mann hieß Joseph Jacob Placide Bollinger. Heute sprechen viele Experten von einem der besten Häuser der Champagne.

Als einer der wenigen Champagnerhäuser baut man hier seine Weine im Holzfass aus. Große und sehr exklusive Klassier nennen sich Grande Année Brut und RD Extra Brut. Sie alle kann man in unserem Genießerladen in Berlin kaufen. Außerdem lassen sich bei uns exklusive Champagner Verkostungen buchen.

Bollinger Champagner in Berlin: Special Cuvée

Bollinger Champagner in Berlin: Special Cuvée

Bollinger Special Cuvée

Bei den 2 Mio. Flaschen, die man jedes Jahr in dem Weingut abfüllt, geht das Meiste in die Produktion des Einstiegschampagners. Dieser nennt sich hier Bollinger Special Cuvée. „Cuvée“ steht in der Champagnerwelt für den Most der ersten Pressung. Diese ergibt die besten Champagnerqualitäten.

Ohne Frage zählt die Bollinger Special Cuvée zu den besten Sorten dieser Klasse. Die Finesse des Schaumweins ist von bester Güte und lässt den Champagnerfreak erstrahlen. In unserem Laden in Berlin lässt sich diese Variante bis Silvester für unter 50 Euro kaufen. Damit handelt es sich bei der Abfüllung um die günstigste des Hauses.

Bollinger Rosé

Bollinger Rosé

Bollinger Rosé Champagner

Für die Damenwelt und all diejenigen, die es etwas beeriger und fruchtiger wünschen, steht der Bollinger Rosé Champagner im Programm des Champagnerhauses. Dieser Schaumwein besteht zum überwiegenden Teil aus der Assemblage der Special Cuvée. Die Trauben kommen fast ausschließlich aus den eigenen Grand Cru-Lagen in Aÿ und Verzenay.

Damit aus der Special Cuvée ein Rosé wird, fügt man der Assemblage (Mischung aus Rebsorten, Lagen und Jahrgängen) fünf bis sechs Prozent Rotwein zu. Das Ergebnis ist ein großer und komplexer und weiblicher Wein mit schöner Tiefe.

Bollinger Grande Année 2005

Bollinger Grande Année 2005

Bollinger Grand Année 2005

Der Champagne Bollinger Grand Année 2005 entsteht zu 100% aus Grand Cru und Premier Cru Lagen. So bezeichnet man in der Champagne die besten Lagen. Dieser Champagner wird nur in den besten Jahren produziert. Am Gaumen schmeckt man Gebäck, kandierte Orangen und reife Früchte sowie Nuancen von Holz und Vanille.

Die Assemblage des Jahres 2005 besteht zu 70 % aus Pinot Noir Trauben und zu 30 % aus Chardonnay. 95 % des Traubenguts sind als Grand Cru klassifiziert und 5 % als Premier Cru. Die Trauben bezieht man aus 13 verschiedenen Lagen. Diese heißen Aÿ, Verzenay, Avize, Chouilly und Mesnil-sur-Oger. Die Grundweine werden in Eichenfässern vergoren und ausgebaut.

Bollinger RD 2002

Bollinger RD 2002

Bollinger RD 2002

Der Bollinger RD 2002 zählt zu den besten Champagnern der Welt. Abgefüllt in der Magnumflasche erhielt der 2002er-Jahrgang von James Suckling sage und schreibe 99 von 100 möglichen Punkten. Unter Experten sagt man, dass dieser Bollinger Champagner zu den besten der letzten 10 Jahre zählt.

Die Assemblage des Jahres 2002 besteht zu 60 % aus Pinot Noir Trauben und zu 40 % aus Chardonnay. Dabei werden für den Grundwein ebenfalls nur Grand und Premier Cru Lagen verwendet. Dem Gaumen schmeichelt dieser exklusive Tropfen mit schöner Kraft und guter Balance sowie einem angenehm mineralischen Abgang.