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Champagner Verkostung mit Benoit Gouez von Moet & Chandon

Zugegebenermaßen sieht dieser Mann Richard Gere ziemlich ähnlich. Wir begrüßen uns im 15. Stock des Waldorf-Astoria Hotels in Berlin. Damit befinden wir uns in der Library des Hotels. Die Bücherei bietet einen wunderbaren Ausblick über Westberlin.

Moet Verkostung Berlin

Moet Verkostung Berlin

Benoit Gouez ist der Kellermeister von Moët & Chandon und wartet heute mit einer Champagner Verkostung auf. Wir werden an diesem frühen Nachmittag den Moët ohne Jahrgang vergleichen mit folgendem Jahrgangschampagner von Moët & Chandon: 2004, 2006, 2008.

Moët Champagner Verkostung in Berlin

Vor der Moët Champagner Verkostung erzählt Benoit Gouez Geschichtliches über das Champagnerhaus und der Champagne als Anbaugebiet. Was zeichnet den Massenhersteller aus und wie hat er es geschafft, sich zumindest von der Menge an die Spitze der Champagnerhäuser zu katapultieren?

Benoit Gouez - Kellermeister von Moet & Chandon

Benoit Gouez – Kellermeister von Moet & Chandon

Der Gründer von Moët & Chandon hat zunächst einige wichtige Entscheidungen getroffen: Er konzentrierte sich auf Champagner und setzte auf eigene Reben und eigene Ländereien. Damit war der Grundstein gelegt. Man besitzt dadurch heute die Hälfte der Grand Cru Lagen der Champagne.

Außerdem hat Moët & Chandon Zugang zu allen 17 Grand Cru Lagen der Champagne, wie Benoit Gouez stolz berichtet. Das bedeutet, dass man von allen besten Lagen der Champagne Trauben einkaufen kann. Diese Möglichkeit hat kein anderer! Das Champagnerhaus kann insgesamt auf zwei Drittel der Champagnerdörfer zugreifen und bietet damit eine unglaubliche Diversität an Traubengut.

Zudem hat man den Spagat zwischen Moderne und Tradition gut hingekriegt. Das Champagnerhaus ist immer mit der Zeit gegangen. Man spricht junge Konsumenten mit neuen Produktentwicklungen wie dem Moët Imperial Ice an. Benoit Gouez meint dazu: „Ein Champagnerhaus darf dabei aber nicht zu verrückt werden!“

Moet Champagner Verkostung in Berlin

Moet Champagner Verkostung in Berlin

Moët 2004, 2006 und 2008 Jahrgangschampagner verkostet

Wir starten bei der Moët Verkostung in Berlin mit dem Moët 2008. Dieser wird zu geräuchertem Lachs mit rotem Pfeffer und Mozzarella serviert. 2008 gab es Problem mit der Säure beim Chardonnay. Das machte den Blending-Prozess für Benoit Gouez recht schwer. Der Moët Grand Vintage 2008 lässt sich das nicht anmerken und zeigt sich sehr gut ausbalanciert. Benoit Gouez sagt dazu: „Der 2008er ist ein erfolgreicher 1996er!“

Den Moët 2006 probieren wir gleich doppelt. Einmal in der klassischen 0,75 Literflasche und anschließend in der Magnumflasche. Dazu gibt es Hähnchenbrustfilet in Gelee mit jungem Gemüse und Sahnemeerrettich. Leicht und elegant kommt der Moët Grand Vintage 2006 rüber. Der Jahrgang war warm, was einen satten Chardonnay hervorbrachte. Trotzdem ist der Blend identisch mit dem aus 2006.

Moet 2006 Champagner

Moet 2006 Champagner

Zum Schluss folgt der Moët 2004. Dieser wird zu Ziegenkäse serviert. Der Moët Grand Vintage 2004 offenbart sich mit feinen Mirabellennoten in der Nase. Am Gaumen zeigt er sich sehr fein und leicht mineralisch. Der Jahrgang war üppig. Es handelt sich dabei um die größte Ernte aller Zeiten. 2004 wurde sehr viel gutes Traubengut geerntet. 50 Tonnen sollen es gewesen sein. Im Vergleich dazu waren es 2003 nur 6,5 Tonnen.

Während wir von Delicious Berlin in der Library noch den Ausblick im Waldorf-Astoria bei einem letzten Glas Moët 2006 aus der Magnumflasche genießen, ist Herr Gouez schon wieder unterwegs zum nächsten Termin. Der Kellermeister von Moët & Chandon ist eben ein gefragter Mann. Er wird bei uns als Richard Gere Double in guter Erinnerung bleiben!

Champagner Verkostung in Berlin

Per Telefon hatten wir von Delicious Berlin eine außergewöhnliche Anfrage erhalten: „Wir sind eine reine Frauengruppe, die sich für Champagner interessiert und gerne eine Champagner Verkostung buchen möchte!“ Das Problem war der Termin: An Donnerstagen und Freitagen sind wir mit Tastings bereits ausgebucht, also kam nur ein Samstag in Frage.

Und schon stand der Termin für das Champagner Tasting in der Pariser Straße in Berlin Charlottenburg-Wilmersdorf! In zwei Wochen sollte es stattfinden mit 10 Frauen, die alle Begeisterung für guten Schaumwein mitbringen. Das war auch für uns etwas Neues, denn Männertastings gibt es bei uns am laufenden Band: Bei Whisky liegt die Männerquote bei circa 95 %!

Champagner Verkostung Berlin

Champagner Verkostung Berlin

Champagner Tasting nur für Frauen

Am Tag der Veranstaltung kam die weibliche Truppe sehr heiter in unseren Laden gestürmt. Mittendrin ein Model aus Hamburg, die nun in New York lebt. Sie hatte die jungen Damen zu dieser Verkostung zusammengebracht. Warum aber Berlin?

Die Teilnehmerinnen kamen ursprünglich alle aus Hamburg, leben heute aber verteilt auf Deutschland und Teile der Welt wie Dänemark oder die USA. Kennengelernt haben sie sich in der Hansestadt wie sie berichten. Eine Dame arbeitet derzeit in Kreuzberg an einer Schule und erklärt ihr Leid bei einem Glas Champagner: „Die Realität ist schlimmer als bei Fuck you Goethe!“

Von Cattier über Veuve Clicquot bis zum Roederer Vintage 2008

Zur Begrüßung gab es noch ein Gläschen Prosecco für die Frauen. Das schaukelte die Stimmung weiter hoch, was es unmöglich machte, mit Champagner-Theorie zu beginnen. Nach einer kurzen, witzigen Vorstellungsrunde gab es das erste Glas Champagner: Cattier Brut Icône hieß dieser, ein eher unbekannter Vertreter, der aber durch Eleganz und Ausgewogenheit und einem sehr niedrigen Preis überzeugt.

Danach ging es weiter mit dem größten Champagnerhaus der Welt: Moët & Chandon. Hier schenkten wir den Klassiker ein, der sehr gefällig und relativ süß am Gaumen wirkte. Weiter ging es über Veuve Clicquot bis zum Roederer Vintage 2008. Als Höhepunkt wurde zu guter Letzt der Roederer Rosé Vintage 2010 serviert.

Champagner bei der Reifung

Champagner bei der Reifung

Zwischendurch gab es Infos zur Herstellung mit Geschichten

Wann immer es gerade möglich ist, bauen der Champagner-Experte und ich Details zur Herstellung sowie Geschichten wie die vom Benedektinermönch Dom Perignon ein, der als Miterfinder des Champagners gilt. Wir weisen darauf hin, dass bereits 150 Jahre zuvor im Anbaugebiet Languedoc-Roussillon ein erster Schaumwein aus der Rebsorte Blanquette entstand. Dies kam dadurch zustande, dass die Rebsorte nicht durchgärte, damit Zucker und Hefe in der Flasche blieben und in der Folge im Frühling in der Flasche Kohlensäure erzeugt wurde.

Interessant und neu für viele waren bei der Champagner Verkostung in Berlin die Geschichten rund um die Deutschen in der Champagne. Winzer wie Bollinger, Deutz, Krug oder Röderer verdrängten im 19. Jahrhundert geradezu die französischen Hersteller und machen heute den besten Champagner. Sogar der Kellermeister der berühmten Witwe Clicquot war ein Deutscher. Er hieß Müller…

Hier finden Sie alle Termine für unsere Champagner Verkostung in Berlin.