Der Bollinger R.D. 2002 Extra Brut ist das Aushängeschild des Champagnerhauses aus Aÿ. Er wird nur in besonders guten Jahren von Trauben aus ausschließlich Grand und Premier Cru Lagen gekeltert. Der komplexe und finessenreiche Jahrgang 2002 wird aus Pinot Noir (60%) und Chardonnay (40%) gekeltert und reift im Keller dreimal so lange wie gesetzlich vorgeschrieben.
Er ist Extra Brut, was ihm einen besonders trockenen, präzisen und klaren Charakter verleiht. Diese aufwendige Herstellungsmethode ist verantwortlich für seine einzigartige Aromavielfalt und sein langes Lagerpotential. Den edlen Tropfen genießt man am besten pur, zu leichten bis mittelkräftigen Vorspeisen, hellem Fleisch oder Käse. Man kann ihn aber auch getrost noch ein paar Jahre im Keller lagern und ihm noch eine Reifezeit gönnen.
Optimale Serviertemperatur: 6 – 8 Grad Celsius
Im Glas: klares rötliches Gold mit hellen Reflexen.
Bouquet: In der Nase hat man reife Früchte, etwas Honig und leichte hefige Reifearomen. Ein Spektakel an verschiedenen Nuancen.
Am Gaumen: sehr trocken, aber dennoch lebendig, geprägt von reifen Früchten, wie Quitte und Apfel. Leicht dezente und gut eingebundene Reifetöne vom Holz sind spürbar. Der Champagner überzeugt durch seine Eleganz, Komplexität und Ausgewogenheit mit einen nachhaltig langen Abgang,.
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